【润兴堂海参】关于海参进补的误解：“男参女鲍”与“冬至进补”

海参不一定非得冬至吃，其他时间也可以吃。海参与人参比，是温补，哪怕是苦夏，也可以进补。

在辽参产地大连，关于辽参养生，也有不少传统的说法，例如盛行“男参女鲍”的说法，以及从冬至进补，每日一条海参，服用九九八十一天等。

很多大连人认为海参进补更适合男性，而鲍鱼适合女性进补。不过，这种说法并没有足够的科学依据。

从中医上看，海参具有补肾益精作用、鲍鱼具有滋阴补养的功效。但从营养学的角度讲，海参和鲍鱼对于男性和女性的补养并没有本质区别，所以在进补时不必刻意遵循“男参女鲍”的方法进补。海参和鲍鱼补性温和，适宜一年四季长期进补。但立冬过后是一年中进补的最佳时节，所以从入九开始进补效果最好。

大连民间确有男参女鲍的说法，但并没有充分的科学根据。其实，由于海参和鲍鱼都属典型的高蛋白、低胆固醇、低脂肪的食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及成年人群均是食疗佳品，常食对强身很有好处，同时还有助于人体的生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

从根本上讲，男参女鲍是中医“以形补形”思想的体现，以参与鲍分别类比男女生殖器。但从实际的效果来看，男用女用，其实并没有多大区别。

海参和鲍鱼虽是上等进补佳品，但初中以下未发育完全的青少年不宜食用，因为这些人处于成长期，自身的代谢和身体机能比较旺盛，不需要这些高蛋白食品进行食补。而一些身体较弱的老人和30岁以上的脑力劳动者可以适当吃些海参、鲍鱼来补充身体的营养。另外，海参性滑利，脾胃虚弱和痰多者不宜食用；痛风患者及尿酸高的人群不宜吃鲍鱼肉，只可以少量喝汤。

冬至进补最佳的说法也是源于传统的中医理论。古人认为，炮制、服用中药是很讲究日子的，一般认为春分、夏至、秋分和冬至都是炮制药物的好日子，在这几天用药效果最好。当然，治病用药是不能等好日子的，但进补就可以等。冬至好在哪里呢？冬为阴，“至”是“极”的意思，所谓“阴极生阳，绝处逢生，自无而有”（刘更生著《医案医话医论名著集成•医贯》华夏出版社1997年出版）。显然，此时开始进补海参最宜滋阴生阳，效果最佳。

其次，冬至进补的说法与海参的生活习性有关。海参有“夏眠”的习性，夏眠期间生长缓慢，甚至有所缩小。夏季结束之后，有所生长，到冬至时正好大量上市。

当然，为什么是冬至才开始进补，而不是天天都可以补呢，这显然还与经济条件和费用有关。海参价格昂贵，一年365天天天吃有点儿吃不起，怎么办呢？那就只好从冬至吃到数九结束了。

其实，海参不一定非得冬至吃，其他时间也可以吃——只要你有经济条件，也有这样做的必要。前面我们已经讲过，海参与人参比，是温补，哪怕是苦夏，也可以进补。海参一般并不会造成“上火”等副作用（偶尔有个别人例外），这正是因为海参的作用比较温和，所以短期吃或偶尔吃几次并不会见到什么效果。

在中医上讲，海参属咸、温补，显凉性，是一个平衡补。海参恰恰解决了夏天进补的难题。对此，古人早有论述，《药性考》中说“海参可降火滋肾、通肠润燥、除痨祛症”。

其次，某些在冬季好发的疾病，在夏季治疗效果更好，如哮喘、前列腺炎、关节炎等。著名老中医白长川教授曾说：“海参性温，适合四季进补，是夏季进补和冬病夏治的良药”。许多因久病体衰、肝虚肾亏、心肺气虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、心悸气喘、肢冷畏寒、肠燥便艰、阳痿早泄、尿频等虚寒症的病人，夏季吃海参，会弥补体内阳气的不足，达到新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力。

夏天进补有科学的依据。美国营养学家J·L做过试验，人体在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大，由此可见，夏天的进补很重要。夏天人的体能消耗大、新陈代谢快，机体细胞容易衰老，人的免疫力降低，更应吃海参。

现代人在夏天久呆空调房中，室内外温差大，更容易造成人体内分泌系统的紊乱，犯困、不爱吃饭，身体健康会大受影响，更需要吃海参来提高人的适应能力。

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